1912年創業、本当においしい和牛を届ける。
生産者との深いつながりと、100年以上培ってきた目利きの力
人形町に本店を構え、おもてなしを極めたレストラン
お肉を最高の状態でご提供する精肉店
私たち日山グループは、お客様においしいお肉をお届けするために
産地から食卓まで、すべての工程にこだわりと情熱を注いでいます
いつも、おいしい。
ちゃんと、おいしい。
それが日山のお肉です。
HIYAMA GROUP PV
日山が紡ぐ、和牛の物語
和牛をはじめとして、日本の食には世界に誇るたくさんの「物語」があります
私たちの仕事は、その「物語」を次の時代につなげていくことです
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レストラン
1912年の創業時より受け継がれてきた秘伝の割り下を使った、すき焼割烹日山。１日たった６席だけ。至高の和牛料理と時間をご提供する、WAGYU日山。日山グループのレストランをご紹介します。
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精肉「日山」
日本橋人形町でお客さまと共に日本の和牛文化を築いてきた精肉「日山」。味を大きく左右するお肉の切り方。精肉「日山」では、熟練の職人技でカットした最高品質のものをご提供します。
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日山畜産
仕入れるときの競りでは試食ができません。おいしいお肉を提供するには目で見るだけでお肉が持つ秘めた旨味を見極める目利きの技術が大切です。日山畜産では、長きにわたりこの暗黙知を受け継ぎ、技術を高めてきました。
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オンラインショップ
お店の味をご家庭でも。店舗でご提供しているお肉と同じものをオンラインショップでもご購入いただけます。
日山オンラインショップ >>
