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部位によって焼き方は変えるとお肉はさらにおいしくなる!

焼肉は、部位によって適した焼き方が異なります。こちらでは、お肉をよりおいしく食べるために、部位別のおいしい焼き方とコツをご紹介いたします。通販で自宅用焼肉をお探しでしたら、ぜひ日山の通販(オンラインショップ)をご利用ください。

焼肉のおいしい焼き方

焼肉のおいしい焼き方

お肉の部位によっておいしく焼く方法は異なります。こちらでは、部位ごとの焼き方についてご紹介いたします。

カルビ

火を通すほど脂が落ちるので、火の入り加減は肉端の白い部分を見ながら、お客様のお好みで調整しましょう。ご家庭でフライパンを使って焼く場合、脂を落としすぎないように「優しく撫でるように」裏返すのがポイントです。

ロース

ロースは片面がこんがりとしたおいしそうな焼き色になったところでひっくり返します。カルビは、肉端の白い部分で見極めますが、ロースは、肉汁がお肉の周りに浮かび上がってきたタイミングで裏返すのがポイントです。

赤身肉

赤身の部分もロース同様、お肉の周りに出てくる肉汁が浮かび上がってきたタイミングで裏返します。お肉がおいしそうに焼き上がっていく様子は見ていてとても楽しいため、つい色々動かしがちになってしまいますが、そこをぐっとこらえて待ちましょう。比較的弱火で時間をかけて焼くのがポイントです。

牛タン

牛タンは表面が少し反るくらいまで焼いた後に裏返します。ご家庭でフライパンを使って焼く場合、表面が反ってきたら、お肉でフライパンを優しく撫でるように裏返し、さらに焼きます。裏面もこんがりおいしそうな色になってきたら、もう一度撫でるように裏返し、両面とも良い焼き色になったところで完成です。※希少部位のためお取り寄せとなります。お問い合わせください。

自宅で焼肉をおいしく食べるコツ

自宅で焼肉をおいしく食べるコツ

自宅で専門店のようなおいしい焼肉を食べたいと思う方は多いでしょう。焼肉をおいしく食べるコツは焼く前の作業にあります。こちらでは、焼肉をおいしく食べるコツについてご紹介いたします。

お肉は専門店で購入する

高級で鮮度が良いお肉を手に入れるためにも、専門店を利用しましょう。また、専門店であれば店員さんがお肉について分からないことも教えてくれますし、好きな部位や分量を選んで購入することができます。精肉「日山」では対面販売でお客様のご要望に沿った部位、分量などをお買い求めいただけますが、日山の通販(オンラインショップ)のご利用も可能です。

焼く前にお肉を常温に戻しておく

日山の通販(オンラインショップ)では切りたてのお肉を冷凍せず冷蔵のまま販売しておりますが、もし消費期限内に食べきれない場合は、ご家庭の冷凍庫に保存しましょう。

ただし、お肉をお召し上がりいただく前には常温に戻しておくことをおすすめします。お肉が冷たいままだと火を入れたときに焼きムラができたり、中心までに火が通るのを待つ間に肉汁が流れ出てパサパサとした食感になってしまいます。

また、冷凍していた場合は、冷蔵庫へ入れ直してじっくりと温度を下げてから常温に戻すのがおすすめです。急に温度を上げると、冷凍により傷ついたお肉からうまみ成分などが肉汁と一緒に一気に失われてしまうので注意が必要です。

ホットプレートを使って、おいしくお召し上がりいただくコツ

ホットプレートは網や焼肉用の鉄板などと違い、余分な脂や水分が落ちないため、べったりとした焼肉になりがちです。スリットのあるタイプのプレートや家庭用の焼肉グリルがあればおすすめですが、ホットプレートに「しわ」を付けたアルミ箔を敷いて、その上で焼肉を焼くのも、余分な脂がアルミ箔に溜まり焦げにくく、また煙も出にくくなります。

おいしい焼肉を食べる際には、ぜひ和牛の専門店日山の通販(オンラインショップ)をご利用ください。日山の通販(オンラインショップ)では、贈答用の焼肉セットや自宅用焼肉セットを提供しています。

折箱に入っているタイプは、大切な方へのギフトにも最適です。牛肉と豚肉が入ったお得な自宅用焼肉セットもご用意していますので、ご家族揃ってのバーベキューやお誕生日の料理などにぜひお役立てください。

自宅用焼肉セットが通販で購入可能

会社名 株式会社 日山
住所 〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町2丁目5−1
電話番号 03-3666-5257
FAX 03-3668-3266
事業内容 精肉の小売業・卸売、すき焼飲食業
URL https://hiyama-gr.com/